食品安全怎样保证
发布时间：2019-12-21 14:37浏览次数：
随着社会的进步，生活条件的提高，人们对于食品的要求也是越来越重视，食物与颜色是密切相关的，色、香、味、形是美食的四大要素。视觉是人类接收信息的重要来源，所有天然健康的食物都拥有自然健康的颜色，可是在市场上一些特白的蘑菇出现在蔬菜批发交易市场内，经检测，涂有荧光物质。荧光漂白剂有强烈的漂白效果，蘑菇浸泡在加有荧光漂白剂的水里，会变白、变亮，加长蘑菇保鲜时间，保持产品色泽，消费者也一定要看仔细了。
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色素天然与合成区别：
1.食品颜色
天然色素染色的食品一般颜色比较淡，看上去比较自然。特别鲜艳的，自然是人工色素了。
2.食品保质期
使用天然色素的食品保质期普遍较短，食品保质期较长，基本不可能是天然色素染色。
3.食品成分表
中国批准使用的食用合成色素有7个品种，即苋菜红、胭脂红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、靛蓝和亮蓝。超过这7个品种为非法使用，同时根据我国《食品添加剂使用卫生标准》，食用色素使用量不得超过0.1g/kg。
色差仪可以测定刚性实体态或柔性多形态食品表面的品质。刚性实体态食品如水果、马铃薯及豆类等，曾有人利用
色差仪测得番茄颜色，构建果实颜色系数对番茄红素含量的回归方程，进行果实番茄红素含量评价。柔性多形态食品如肉类、面粉及面食等，国内外多采用色差仪直接测定肉样颜色，肉的颜色主要取决于肌肉中的肌红蛋白和血红蛋白含量，从而获得肉色的客观量化指标，有助于对原料肉进行肉色评定及等级划分，监测原料肉的新鲜程度。
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